כוס קפה ריחני עם רמז עדין של יסמין וטעם נקי להפליא, ובו ניתן להרגיש גווני טעמים של דובדבנים מיובשים, אמרטו ופירות יער, עם סיומת מתוקה ונעימה לאחר כל לגימה. זהו משקה מאתיופיה גורבוטה. פולים שנקטפו בקפידה עם ארומה פרחונית עדינה האופיינית לקפה מאתיופיה – קפה זה גידלו חקלאים במטעים הרריים גבוהים של אזור Gorbota Suka, במחוז יירגאשיף Yirgacheffe.
שמו של מחוז Yirgacheffe הוא "ארץ עם הרבה מעיינות", שזה מוצדק – קיימים מעיינות רבים בחלק זה של הרמה האתיופית. האקלים המתון והלח עם טמפרטורה שנתית ממוצעת של 18 מעלות, עם כמות גשמים מספקת בקיץ, הוא אופטימלי לגידול קפה. עצי הקפה באזור הם תערובת טבעית של זני מבראשית, עם דובדבנים גדולים שמבשילים בהדרגה, לא בו זמנית. לכן, דובדבני קפה נקטפים ביד מספר פעמים בעונה, כדי לקטוף דובדבנים בשלים על הענפים.
מחוז Yirgacheffe משלב טופוגרפיה אידיאלית, גובה מתאים ושפע מקורות מים כדי לייצר ולעבד את הערביקה האתיופית המשובחת ביותר. חוות קטנות הן לרוב רכושם של מספר דורות של משפחה אחת. הם מגדלים וקוטפים דובדבני קפה ולאחר מכן מוכרים אותם לתחנות שטיפה מרכזיות. לראשונה, קפה נשטף באתיופיה בשנת 1970, לפני כן עבר עיבוד יבש – הדובדבנים יובשו תחת השמש במשך שלושה שבועות ולאחר מכן העיסה היבשה הייתה מוסרת מהפולים. המתקן השטיפה הראשון לעיבוד רטוב של הקפה באתיופיה נבנה ב-Yirgacheffe.
במרכזים מיוחדים הקפה עובר מיון, שטיפה, ניקוי ותסיסה. מאפייני הטעם של המשקה העתידי תלויים בביצוע מדוקדק של של כל התהליכים – הארומה הפירותית והפרחונית המפורסמת של הקפה האתיופי.
טיפ: בריסטה ממליץ להשתמש במים בטמפרטורה נמוכה ותקופת מיצוי ארוכה כדי להגיע למיצוי של אתיופיה גורבוטה.
תכונות
- מדינה ואזור: אתיופיה / גורבוטה, יירגשיף
- גובה גידול: 1900 – 2100 מטר מעל פני הים
- סוג: Heirloomli
- עיבוד: Washed
- קלייה: Omni
- אריזה: 250 גרם
