Если в аромат кофе вплетены цветочно-медовые ноты и свежесть грейпфрута, а традиционный вкус обрамлён оттенками ореха и карамели — это наверняка чашка Guatemala. Кофе с плантаций Huehuetenango, защищённых от холодных ветров сухим и горячим дыханием мексиканской равнины Tehuantepec. Его собирают с ноября по март, вручную, снимая с ветки только самые крупные и спелые кофейные вишни.
Регион Huehuetenango в самой Гватемале называют «La tacita de Plata» ― «Серебряный кубок»: пики гор, окружающие озёра, образовывают своеобразную чашу. На склонах этих гор и растёт кофе ― условиях, близких к идеальным: высота над уровнем моря 1500-1750 метров, среднесуточная температура 23°С, влажность 73%, достаточное для хорошего урожая количество осадков.
В 2017 году плантацию El Transito Finca купил Carlos Rivas, семья разделяла его страсть к кофе и с энтузиазмом включилась в процесс выращивания кофе. Правильное определение потенциала участка, совместные усилия и ресурсы, вложенные в землю после 9 лет заброшенности, привели к успеху. Сейчас плантация Finca El Transito занимает 18 гектаров, здесь высажено не меньше 20 различных сортов, у каждого свой изолированный участок. Typica ― один из них.
Carlos Rivas достиг цели: его кофе ― стабильно качественный, но владелец продолжает заниматься исследованиями, часть участка отведена под эксперименты с сортами. Новые проекты реализуются под эгидой World Coffee Research (WCR), что также подчёркивает значимость вклада Карлоса Риваса в развитие кофейной отрасли.
Совет вдогонку: чтобы подчеркнуть грейпфрутовые нотки и характерную кислинку гватемальского кофе, для заваривания обычно используют горячую воду и пуровер, но, если залить молотый кофе холодной водой и оставить для экстракции на 10-12 часов ― эффект будет поразительным, удивит даже знатоков.
Особенности
- Страна, регион: Guatemala/ Huehuetenango, Finca El Transito
- Высота произрастания: 1500 — 1750 метров над уровнем моря
- Сорт: Typica
- Метод обработки: Fully Washed
- Обжарка: Omni Roast
- Фасовка: 250 г
