Ароматная чашка кофе с едва уловимым оттенком жасмина и удивительно чистым вкусом, в котором угадываются нотки сушёной вишни, амаретто и лесных ягод, с приятным сладким послевкусием после каждого глотка. Это напиток из Ethiopia Gorbota. Тщательно отобранные зёрна с тонким цветочным ароматом, характерным для кофе из Эфиопии ― этот кофе выращен фермерами на высокогорных плантациях Gerbota Suka, в регионе Yirgacheffe.
Название региона Yirgacheffe ― «Земля с множеством источников», что вполне оправданно ― в этой части Эфиопского нагорья много родников. Мягкий и влажный климат со среднегодовой температурой 18°С, с достаточным количеством осадков летом, оптимален для выращивания кофе. Кофейные деревья в этом регионе ― естественная смесь реликтовых сортов, с крупными ягодами, созревающими постепенно, не одновременно. Поэтому собирают кофейную вишню вручную, отбирая только спелые ягоды на ветке.
В Yirgacheffe идеальная топография, высота и достаточно источников воды для производства и обработки лучшей эфиопской арабики. Небольшие фермерские хозяйства ― часто собственность нескольких поколений одной семьи. Они выращивают и собирают кофейную вишню, а затем продают централизованным станциям промывки. Впервые мыть кофе в Эфиопии стали в 1970 году, до этого весь урожай подвергали сухой обработке ― сушили ягоды под солнцем в течение трёх недель и затем снимали вяленую мякоть с зерна. Первый в Эфиопии пункт влажной обработки кофе был как раз в Yirgacheffe.
В специализированных центрах кофе сортируют, моют, очищают, ферментируют. От точности каждой из процедур зависят вкусовые характеристики будущего напитка ― тот самый яркий фруктовый и цветочный аромат, отличающий эфиопский кофе, проявляется, среди прочего, благодаря методу обработки.
Совет вдогонку: бариста рекомендуют использовать для заваривания Ethiopia Gorbota воду невысокой температуры и длительный период экстракции, чтобы раскрыть лучшие качества этого кофе.
Особенности
- Страна, регион: Эфиопия / Yirgacheffe, Gerbota
- Высота произрастания: 1900 – 2100 метров над уровнем моря
- Сорт: Heirloom
- Метод обработки: Fully Washed
- Обжарка: Omni Roast
- Фасовка: 250 г
