Упоительный аромат с нотками мёда и шоколада, приятный оттенок тропических фруктов во вкусе и сладостное карамельное послевкусие. Это Costa Rica, тщательно отобранные кофейные зёрна на плантации Colima, в Naranjo. Крупные зёрна обработаны особым способом ― кофейную вишню не очищали полностью, оставив часть мякоти, сушили сначала во внутренних двориках, а затем в механической сушилке. Именно этот приём и позволил получить медовые ноты.
Гасиенда Colima находится на склонах вулкана Barva, в Central Valley, на высоте 1500 м над уровнем моря. Плодородная вулканическая почва идеальна для сорта Red caturra, благодаря ей кофе хорошо сбалансирован и имеет шоколадные ноты во вкусе и аромате. История Colima уходит корнями в начало ХІХ века, заложенные тогда традиции выращивания кофе всё ещё живы и актуальны.
Naranjo — это название кооператива фермеров в кантоне Naranjo провинции Alajuela. Полвека тому назад группа мелких фермеров решила объединиться, чтобы развивать местное кофейное сообщество. И надо сказать, что их идеи нашли достойное воплощение ― сегодня Naranjo известен профессиональной подготовкой фермеров, инициативами в области экономически чистой энергии и, конечно, отличными урожаями кофе.
Кофе в Коста-Рике выращивают с ХІХ века, с момента, когда испанцы привезли его в Америку. Причём выращивают только арабику ― робуста запрещена законом. За 200 лет кофейной истории Коста-Рики здесь создано более десяти разновидностей арабики. И хотя в стране производят всего около 1% мировых кофейных запасов, коста-риканский кофе всегда самого высокого класса. Этому способствует и климат горного региона с небольшими колебаниями температуры и достаточной влажностью, и вулканическая почва, и трудолюбие фермеров.
Что касается способа обработки, то он известен с 2006 года, когда на конкурсе Cosecha de Oro в «слепых» каппингах победил «медовый» кофе. Фермер-победитель рассказал об автоматическом удалении мякоти с зерна, при котором кофе не промывается и не ферментируется полностью.
Совет вдогонку: костариканцы варят кофе в chorreador de cafe ― в приспособлении, напоминающем пуровер, поэтому принято считать, что лучший способ приготовить кофе из Коста-Рики — это фильтр-кофе или дрипп-кофе, когда молотый кофе заливают горячей водой и в считанные минуты чашка ароматного напитка уже готова.
Особенности
- Страна, регион: Costa Rica \ Naranjo, Colima
- Высота произрастания: 1400-1500 метров над уровнем моря
- Сорт: Red caturra
- Метод обработки: Unwashed
- Обжарка: Omni Roast
- Фасовка: 250 г
