Знаете ли вы, что статусу «спешелти кофе» соответствуют лишь около 10% арабики? Это в прямом смысле исключительные зёрна. И наша цель ― раскрыть потенциал каждого из них, сделать различимым каждый оттенок вкуса и осязаемой каждую ноту аромата.

И тогда вы сможете насладиться каждым граммом, улавливая пленительные флюиды: согретой кенийским солнцем чёрной смородины, бодрящего, словно карибский бриз, грейпфрута из Гватемалы, лёгкого жасминового дыхания Эфиопии. Вас околдует мир Specialty Coffee. Вы почувствуете, как этот удивительный кофе становится для вас больше, чем продуктом, обрастая историями, обретая ауру и ценность, которую не подсчитать по курсу валют.

Specialty Coffee — это подчёркнуто благородный эксклюзив, результат труда, творческого поиска и вдохновения многих людей: тех, кто выращивает и собирает урожай, тех, кто обрабатывает и транспортирует. И тех, кто превращает отборные зелёные зёрна в квинтэссенцию изысканного вкуса и аромата. Это обжарщики. Финальная мелодия кофе зависит от каждого. И когда она звучит, никто не остаётся равнодушным.

Кофе ― наше призвание, от работы мы получаем удовольствие, которым хотим поделиться с вами. Если вы действительно любите кофе ― наша встреча неслучайна и отношения продлятся долго, к обоюдной радости и удовлетворению.

А для начала предлагаем ознакомиться с принципами, которых мы неуклонно придерживаемся на всех этапах работы с кофе.

Мы работаем с европейскими компаниями, поддерживающими прямые связи с фермерами, и отбираем только партии, соответствующие критериям specialty ― зрелые кофейные вишни собраны вручную и все этапы обработки тщательно отслеживаются.

Вам предлагаем только кофе, который нравится команде: запрашиваем у трейдеров образцы, дегустируем, определяем лучшие сорта и именно их импортируем. Но прежде, чем кофе попадает к нам, его оцениваю эксперты. Чтобы соответствовать статусу Specialty Coffee, зёрна должны быть оценены минимум на 80 баллов со 100 возможных по шкале Q Grade System и трём основным критериям:

— визуальное впечатление ― отсутствие дефектов, однородный цвет;

— органолептика ― баланс вкуса и аромата, послевкусие;

— место произрастания ― географическое положение, климат, высота над уровнем моря.

В нашем ассортименте кофе соответствующий всем стандартам с экспертной оценкой качества от 85 баллов.

Каждый сорт обжариваем по-своему, подчёркивая особенности вкуса и аромата, проводим каппинг, описываем показатели и ощущения. Работаем с каждым зерном до тех пор, пока оно не раскроет свой потенциал полностью.

И ещё один нюанс: мы обжариваем зёрна только на заказ ― в оговоренном количестве, и отправляем сразу, используя самые оперативные службы доставки. Поэтому вы получаете действительно свежеобжаренный кофе.

Полная отслеживаемость и краткая логичная цепочка поставок ― то, что наиболее ценно в Specialty Coffee, по нашему мнению и мнению наших клиентов. Любой лот можно проследить на каждом из этапов, начиная с плантации и заканчивая ростером, кофеобжарочной машиной. Вы получаете полную информацию о происхождении и обработке кофейных зёрен, можете представить сложность этого пути и важность роли каждого из участников.

Покупая 250 граммов кофе, вы знаете о нём почти всё: высоту произрастания с точностью до метра, топографию расположения с точностью до километра, состав грунта и климатические условия в регионе, имя фермера и способ обработки. Согласитесь, что даже производители самых известных вин не всегда готовы предоставить такую информацию.

Предлагаемый Libira кофе протестирован различными профилями обжарки и в результате выбран оптимальный ― позволяющий проявить все оттенки вкуса и аромата, лучшие черты и общий характер терруара. Этот профиль повторяется для всех партий обжарки, чтобы поддерживать постоянство вкуса.

Мы обжариваем кофе в современной жаровне, в которой каждый параметр обжарки контролируется, в результате обжарка максимально соответствует сорту кофе.

Наша цель ― раскрыть именно вкусовые и ароматические свойства каждого вида зерна, а не сделать их подходящими под конкретный метод заваривания. Поэтому мы выбрали Omni Roast ― подход, который одинаково хорош и для фильтр-кофе, и для эспрессо, при этом идеально подчёркивает уникальные характеристики каждого сорта, обеспечивает правильный баланс кислотности, сладости и фруктовых тонов. Этот способ требует мастерства, опыта и чрезвычайно строгого контроля качества, поэтому мы постоянно развиваем и совершенствуем процесс.

Мы верим: после знакомства с Libira вы поймёте, что наконец нашли обжарщика, который обжаривает зёрна так, как нужно, и делает это неизменно хорошо.

Упаковка

Кофе упаковывается вручную, кофейные зёрна без дефектов, которые могли бы изменить баланс вкуса и аромата или снизить эффект обжарки.

Цены

Цена кофе устанавливается на основе показателей качества ― мы обязательно кофе тестируем после обжарки, чтобы убедиться, что рейтинги качества действительно соответствуют рейтингам поставщика. Оценка качества вместе с другой информацией указана на упаковке ― этого вполне достаточно для осознанного выбора.